Je suis ravi de partager le succès de notre récente mission de consulting en restauration. L'ouverture du restaurant En Terrasses à Albi(81).
Un nouveau restaurant avec un concept bien pensé, une décoration de très bon goût et une cuisine de saison, locale et faite maison.
Le concept : une carte du soir avec des planches mono-produit, c'est à dire que nous avons décliné un produit en 3 préparations différentes.
L'exemple de la planche Boeuf avec : une terrine de joue de boeuf, une effiloché de boeuf confit et une pièce de boeuf façon tataki.
Un concept de restauration novateur qui a séduit les premiers clients.
Nos missions lors de cette ouverture :
- Création de la carte été
- Réalisation des fiches techniques précises
- Assistance sur le choix du matériel
- Assistance sur les plans de la cuisine
Instagram : En terrasses
Site web : En terrasses
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